Origem na Alemanha - Desde 1750 o gado nativo das regiõe de Würzburgo, Bamberg e Nuremberg já era cruzado com touros Bernese (Simental) o Brown Swiss. Depois de 100 anos, estes cruzamentos foram proibidos, dando origem a quatro raças amarelas. O moderno gado amarelo alpino é o resultado dos cruzamentos realizados no principio do século XIX (por volta de 1810), com estas quatro raças amarelas, todas da tripla aptidão, a sabor: Glan-Donnersberg, Amarilla de Francinia, Lirnburg e a raça Lahn. A raça que surgiu, monocolorida, denominada Heilbronner Landschlag, recebeu urna última infusão do Simental, Shorthorn e Charolês, nessa ocasião, chegando à morfologia atual. Em 1872, o gado monocolorido,vermelho-amarelado, passou a ser o preferido nos trabalhos de campo, tanto quanto na produção leiteira, recebendo popularmente o nome de gado da Franconia. Em 1897 surgiu a Associação dos Criadores de Gado Amarelo da Alta a Média Francinia (Nuremberg) e, em 1899, a Associação dos Criadores da Baixa Franc?nia, com sede em Würzburg.

Em 1920, oficialmente, surgiu a raça Gelbvieh, ou 'Alomé amarela', unindo todos os tipos históricos em um só. Em todos os concursos de gado, desde o início do século até 1936, o Gelbvieh era o preeferido. Em 1952 teve início um programa do aprimoramento da produtividade leiteira. Hoje existem dois tipos: o leiteiro e o de dupla aptidão, ambos recebendo a mesma atenção pelo mercado. Existem 1.290 criadores na Alemanha. O hábitat está nas regiões de Limburgo ao longo do rio Lahn em torno de Würzburg o Bamberg; ao sudoeste de Nuremberg. As fazendas medem cerca de 5 a 10 hectares cada uma, alojando-se o gado em instalações muito primitivas.
Origem na áustria - Os Alpes do leste eram rota milenar das migrações humanas que levavam consigo algum gado. Um desses, o gado das estepes, foi o ancestral do gado Amarelo Austríaco. A fusão de várias destas raças amarelas, alguma muito valiosa como a Murztal dá origem ao moderno Gelbvieh. Nos vales do Estiria, em alguns pontos da áustria inferior, o gado Bávaro vermelho, o manchado, teve maior influência. Estes grupamentos recebiam nomes diferentes, tais como Murboden de Estiria, gado Waldviertel da baixa áustria, gado Mariahof, gado Karnter Blondvieh (ou Vermelho de Carintia). Na primeira metade do século XX foram importados touros Gelbvieh alemães para contribuir na uniformização e fusão das raças austríacas, gerando um tipo único que também leva o nome de Gelbvieh. Durante a 2° Guerra Mundial, o Gelbvieh austríaco sofreu uma severa baixa.
O hábitat está nas regiões de Limburgo ao longo do rio Lahn em torno de Würzburg o Bamberg; ao sudoeste de Nuremberg. As fazendas medem cerca de 5 a 10 hectares cada uma, alojando-se o gado em instalações muito primitivas.