Os rendimentos ao desmame oscilam de acordo com a intensidade do regime alimentar entre 59% e 62%. A carne é clara, com cor de cereja, de textura fina com um excelente teor de gordura intramuscular.

Genuíno Assis Piacentini, da Piacentini Agropastoril, em Pato Branco, confinou novilhas com ¾ de sangue Gelbvieh. Ao entrarem no confinamento pesavam cerca de 340 quilos. Ao abatê-las, 74 dias depois, com 14 meses de vida teve uma grata surpresa: estavam com 450 quilos.