-Idade ao primeiro parto de 25 a 28 meses, com um parto por ano.
-Membros secos, corretamente formados, com unhas escuras e duras.
-Aptidão tanto para manutenção em estábulos como em pastoreio e facilidade de adaptação        ao clima e relevo.
-Boa capacidade de crescimento durante muito tempo, sem haver uma produção excessiva de gorduras que diminuía qualidade da carne.
-Comprimento acima da media com as peças nobres particularmente acentuadas nas regiões da coxa, dos rins e da costela superior.
-Altas porcentagens de carne.
-Úberes bem implantados e grande facilidade de ordenha.
-Altura a cernelha das vacas adultas compreendidas entre 134 a 140 centímetros e um peso de 650 a 850 quilos.
-Produção media de leite acima de 3.500 litros por lactação, com teor butiroso de 4% e 3,7% de proteína.

Buscando aprimorar a capacidade de produção de carne em seu rebanho o pecuarista Clóvis Varaschin (Clevelândia, Verê e Pato Branco PR) encomendou três touros reprodutores. “A raça é de ótima qualidade para cruzamento e, gradativamente, vem conquistando novos admiradores”.
Varaschin comenta que utilizará os reprodutores para cruzamento industrial com a raça nelore. Ele diz que o Gelbvieh tem a vantagem de desenvolvimento precoce, permitindo rápido ganho de peso. Outra vantagem do gado é a facilidade que proporciona para o manejo e adaptação a variação climática.
Outro admirador da raça é Vitório Salvador (Mangueirinha PR). Há dois anos ele tem animais na Granja Morada do Sul e chama atenção para a facilidade na atividade em campo, tal a docilidade do Gelbvieh e a grande utilidade no cruzamento com a raça Charolesa. “É um animal que corresponde às expectativas.”